为什么人人都爱古树茶

老茶头 于16年9月22号发表

为什么人人都爱古树茶
  古树为何拥有迷人的原香、山韵和茶气呢?古树与台地之间、古树纯料与拼配料存在着怎样的差异呢?
  究其原因,形成古树茶迷人气韵关键在于:
  1.内因(树种基因及根系的发育);
  2.外因(生长的土壤、气候、物种间相互作用)
  虽然都是出自云南的普洱茶,但从植物学分类来讲,云南的古茶树仍有多个种和变种。像为许多茶友熟知的半坡新寨的800年树龄南糯山大茶树和300年树龄的刮风寨大茶树属于普洱茶种,树龄1700年的巴达大茶树属于大理茶种,而落水洞的500年大茶树又属于勐腊种。
  而被茶友们经常提及的台地茶,主要都属于云南省茶叶研究所在1951年后培育出的云抗10号、14号、29号,云选9号,长叶白毫等大叶茶种无性系良种。无论是古茶树和后期推广的台地茶,虽然都属于大叶种,但由于树种的基因不同,制成毛茶的品质汤感自然不同。
  另外,上面所说的古茶树其原先由种子生长而成(即有性繁殖),成苗后主根粗壮,根系发达,且经多年生长根系已深深扎入土壤,汲取最全面的土壤肥料;而台地茶则为国家培育无性系良种(短穗扦插为主),其大多主根瘦弱,侧根为主,故扎根面浅,需人工施肥管理。
  而外因——茶树所需的土壤、小气候,更重要的是它所依存的生态环境的不同,决定了它的外化表象的千姿百态,正是普洱茶这种天性的“多变”吸引了越来越多的人爱上它。
  土壤不同:茶园土壤包括了砖红壤、红壤、赤红壤、黄壤、紫色土及砂壤。不同古茶园的土壤PH值、有机质的积累等不同;但古茶园的有机质含量明显高于密植茶园。
  小气候不同:云南大川大山连绵,古茶园散落于山川之间,各自形成了不同的小气候。
  生态环境不同:台地茶主要采摘于目前面积达20万公顷的密植栽培茶园,由于单纯考虑“连片高产”,根本没有基于生态需要,搭建一个“和谐的林茶草生态系统”,完全依靠农药化肥、中耕修剪来维持其生长环境。而古茶园内,林茶草共存、昆虫菌种相依,构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。
  古茶树深根于沃土、吸纳天地精华、得健康生态链之庇护,与台地茶相比,无论是茶香、茶韵还是茶气,品饮价值都要高出一筹;而不同的古树纯料,由于茶种、土壤、小气候、小生态环境不同,又形成了各自独特的口感和体感特征。
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