如何藏出优等的普洱好茶

不见岳 于16年9月1号发表

如何藏出优等的普洱好茶
  普洱茶,可谓是被岁月赋予生命力的茶类。在普洱茶中,你会知晓,噢!原来岁月也是一种工艺。正是这个工艺造就了普洱茶的多端的变化和丰富的层次感。好的普洱茶必定离不开收藏者细心的储存管理。下面就让我们来详细了解下普洱茶存放的细则。
  普洱茶熟茶,由于渥堆原因,茶里已经拥有了发酵菌霉,而且也有一定的发酵霉菌死后的细胞与残留物,也就形成了所谓的渥堆味等不该有的异味。在储存方面大概需要3--5年时间再转化、排出制作时残留的异味,就能达到更佳的品饮效果。
如何藏出优等的普洱好茶
  在储存上,要注意由于熟茶是已发酵茶,所以储存时更应该注意通风。这就得根据不同的发酵度来判断应该通风储存的时间了。
  比如:轻度发酵的茶,通风储存时间应该相对比重发酵茶短。一般,轻度发酵茶,茶里的发酵霉菌没有重发酵茶的霉菌多,渥堆味也相对轻一些。
  所以夏季选一两天时间(湿度70以下)冬季四五天,避开阳光,摊开茶品通风,同时让茶品适当吸收空气中水份,从而达到更好的转化效果。而重发酵茶则要多一两天时间,这样才会挥发掉渥堆味与发酵霉菌的死细胞残留的异味。
如何藏出优等的普洱好茶
  由于生茶的制作工艺没有经过发酵,所以需要在存放时培养一定的发酵霉菌才能让生产转化更合理。以一定指标内温度、湿度为标准,才能加快发酵霉菌的培养,而温度、湿度又不能过高,这样会降低茶品的香气,回甘等等口感,严重的甚至会导致发霉等不能逆转的效果。还要注意适当通风,通风时间为夏季一天冬季两天,温度、湿度低的时候适当增加。通风过多也会导致茶的香气流失。所以不能长时间通风储存。
  从整体上说,普洱茶储存必须要有三大原则:通风、干爽、无异味。但这三大原则中,通风不是绝对的长时间通风,而是适当通风;干爽,这个也是相对的,不是绝对干燥,假如绝对干燥的话,发酵霉不能正常存活,也就导致转化慢,甚至转化不足等问题出现。
如何藏出优等的普洱好茶
  湿度方面,最合适的湿度是68%,这个湿度比较适合发酵霉菌自然生长,但也不能一直高湿度储存,由于长期高湿度会导致茶品的多酚类物质快速转化,所以会增加茶儿素的流失,而变得苦涩轻、回甘弱等等不适合品饮的口感。也就是说,在自然存放的条件下,最高湿度最好不要超过70%,最低湿度不能低于45%是储存普洱茶的最理想的储存环境。
  平时储存,应该以常温为主,但要适当控制温度不能过热,正常不能高于32°,高于这个温度会变酸。低于-5度发酵霉菌会冷死,从而导致转化慢。所以我们应该适当的找到温度的均衡点,而又要有一定的湿度变化使得茶叶转化。
  普洱茶的最吸引人之处在于需要长时间收藏转化,才能达到更佳的品饮效果。需要一定的讲究,理论与实际结合,才能藏出优等的好茶。
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