初春,茶席上应该有精致茶点

老茶头 于16年2月26号发表

初春,茶席上应该有精致茶点
  雨水,是春季中比较重要的一个节气。雨水过后,天气逐渐回暖,饮食上正是调养脾胃的好时机,可以在日常饮食中吃一些养胃的甜食。
  春季喝茶,也可以在饮茶的过程中,配上一些茶食,作为佐食。因为糖份可以抵消新茶带来的刮胃去油,不仅美味还有养胃的功效。
  事实上,饮茶时候搭配点心,这种习惯早在唐朝时就已形成。比如粽子、馄饨、饺子、烤肉还有水果,都曾经被作为茶食茶点。
  当然,选择茶食也要掌握一些规则,主要是与茶性相适应。也有人总结为:“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。”,十分形象。
  不过今天讲的主要是以春季茶食为主,所以从养生的角度来看,应该首选甜食。
  当然,也可以自己买一些蕨根粉、寒天粉、砂糖、模具,再搭配一点水果丁,简单地做一份类似和果子的茶点,也是蛮好玩的一件事情。掌柜在这里简单地介绍一种吧。
初春,茶席上应该有精致茶点
  春季茶点
初春,茶席上应该有精致茶点
  【配方】
  蕨根粉:祛湿益气;
  寒天粉:开胃健脾;
  砂糖:佐味之用。
初春,茶席上应该有精致茶点
  【煮法】
  ①将蕨根粉加入凉开水、砂糖进行搅拌,再加热煮沸,煮的过程也需要搅拌。
  ②将煮好的蕨根粉倒入模具中,倒至模具的一半,等待冷却成型。
  ③同样将寒天粉加入凉开水、砂糖进行搅拌,并加热。
  ④再将煮好的寒天粉倒入刚才的模具里,和蕨根粉一起成型。
  ⑤最后把冷却好的茶点脱去模具,摆入盘中就好啦。
初春,茶席上应该有精致茶点
  小贴士:在倒入模具成型的时候,可以放入一些水果肉丁,这样做出来的茶点更加色香味俱全哦!
  另外,掌柜觉得在这里面,一个好看的模具也很重要,能让茶点子加分不少。还有一种是用糯米粉、豆沙做成的茶点,今天就不一一介绍啦。
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